餐旅服務業管理概論
寫書不容易,出版一本書更是要花費許多心力。讓我們一起向這些偉大的作者、譯者與編輯,致上最高的敬意。 一本好書,不僅內容豐富精彩,文筆生動流暢、深入淺出地具有高可讀性,在讀過後還有一種「讚嘆」的感覺,讓你對世界的認識又提升了一層。 整理了幾本書值得你一看
在科技快速發展之下,人們生活水準日益提高,對於生活品質重視程度不斷提升,再加上消費意識抬頭,人們更加重視服務的水準,例如:服務員的服務態度、服務效率、服務速度等,衍然已成為一種趨勢。
餐旅服務業屬觀光服務業之範疇,其主要的消費對象為旅客。服務業在全球市場所佔之比例,約佔七成以上,顯示服務業在其他產業中之重要性。餐旅業既屬服務業之一環,除了有形產品之外,無形產品(即服務)尤其重要。
餐旅業之產品可概分為有形與無形兩種,前者包括餐飲、設備(設施)、環境等,後者則是指服務而言。前後兩者對於一個企業而言,皆不可偏廢,產品除了應具備其獨特之特色(Characteristic)之外,無形的「服務」尤其重要。
凡此,皆源於企業管理面健全與否。美國管理學大師彼得.杜拉克(Peter F. Drucker)在其「Drucker Sayings on Management」(2003)一書中,曾闡釋:絕大多數的管理者都瞭解,在所有的相關資源裡,人力(Human Power)很少被大家妥善開發與運用,因為他們將人才視為成本(Cost),而不是資源(Resource),企業只有透過詢問、觀察及瞭解消費者行為(Beheavior),才能夠找出真正的顧客、顧客如何購買、如何使用買來的商品、顧客的期望與價值觀為何等相關因素。因此,管理的主要任務在於如何讓公司確實正常運作,並對公司整體績效與成長有所貢獻。
本書內容係將餐旅業之組織類別與職掌、經營管理概念、行銷管理、人力資源管理、餐旅業未來發展及職業前程規劃等,於書中逐一說明,兼具理論與實務之功能,實為觀光、餐旅科系及觀光業界在職進修者,加強餐旅業從業人員專業知識及本職學能,提昇一己在職場上之專業技能,不可或缺之專業參考書籍。
其他書籍推薦:
書 名: Belle畫畫玩歐洲:帶著畫筆上郵輪工作的夢想家
用自己的足跡,寫下精采人生
用自己的畫筆,畫出熱血夢想 台灣第一位海上畫家的圓夢旅程,體驗郵輪之旅的新奇享受! 上一次,她靠著一支畫筆,在澳洲當街頭藝人畫人像,體驗另類打工度假; 這一次,她飛到歐洲,登上地中海郵輪當起海上畫家,又會發生什麼趣事呢? Belle前進歐洲,展開精采旅程! ★在德國當街頭畫家大不易,麻煩連連但收穫滿滿 德文不好學,申請執照麻煩連連,寒冷的天氣也不適合上街擺攤,該怎麼辦? ★沙發衝浪衝到旅館畫壁畫,Belle發揮所學,大展身手 原本體驗沙發衝浪的旅行方式,居然有旅館經理主動提出以畫壁畫換取食宿,Belle會如何大展身手? ★登上郵輪成為海上畫家,體驗不同的旅行方式 經過漫長等待,Belle終於收到上船通知,成為郵輪上的Special Guest,到底搭乘郵輪打工度假會是什麼滋味? ★一覺醒來換一國,窗外每天都是全新的風景 郵輪不只是交通工具、住宿的房間,還是超大娛樂設施,一覺醒來就到了新的國度,這趟航程會發生什麼精采遊歷? ★意外入住YACHT CLUB,貴賓級服務超享受 因為訂房錯誤,讓Belle意外升等到貴賓艙房,在那裡有什麼頂級享受等著她呢? ★受邀出席船長之夜,坐在船長身邊倍感榮幸 船長特地邀請Belle出席船長之夜,共進晚餐,Belle最想問船長的問題是什麼呢? 【做一般人不敢做的夢,台灣第一位登上郵輪的海上畫家】 七年級生Belle先是在澳洲靠著街頭畫畫的方式打工度假,累積經驗之後,這次她決定飛到歐洲,在語言不通的德國,一邊學德文一邊在街上擺攤畫畫。但是過程卻不如她想像中順利,尤其德國冬季天寒地凍,讓她幾乎連畫筆都握不住,於是她決定另謀出路。憑藉著自己獨特的繪畫風格,她成功獲得地中海郵輪上的畫家工作,成為台灣第一位海上畫家,體驗不同的旅行方式。 【郵輪原來這樣玩,一覺醒來換一國】 郵輪上的生活忙碌又充實,包吃包住還包玩!白天,她跟著其他旅客一起下船遊覽觀光;晚上,掛上工作名牌,拿起畫筆為旅客留下最特別的紀念。Belle在擔任海上畫家期間,與船員建立起難得的友誼,一窺遊客不得進入的船員生活區域;幸運地短暫入住VIP艙房,享受了一段上流社會的日子;就連船長都發了邀請函,請她參加晚宴,生活無比精采。 「Belle和我有一個共同點,為了做自己愛做的事,我們都不介意成為『拋頭露面』的街頭藝人。而所有這些我在步入中年才漸漸領悟的生活哲學,年輕的Belle早已在身體力行。」──樂活家田臨斌(老黑) 音樂+插畫的夢想實踐家 貓王不討喜 ──驚艷推薦 |
||
書 名: 大台南幹線公車輕旅行:嬉遊台南 巴士好站 近年來,「漫遊」及「輕旅行」風潮漸漸興起,許多人在度假時不想趕場,希望能有更放鬆、更具深度的旅遊方式。而台南市非常適合「漫遊」的城市,因為具有漫遊的三大要素:一個是有深厚的文化底蘊;二是有知名的美食佳餚;三是有豐沛的自然資源。身處台南這座慢城,多數感官都將隨興而至,而庶民美食、自然美景與豐沛的文化內涵,最適合透過公車搭乘的上下車、進行間空檔細細品味。 |
||
書 名: 台北捷運全攻略
捷運新開通-松山線 |
||
留言列表